Océan 82 Grand Case
{ L’œuf Parfait }
J’ai vu passer récemment sur Facebook une photo du Chef Franck de l’Ocean 82 : le » Golden Egg – l’ Œuf parfait »
Comprenez par là, un œuf cuit à basse température pendant des heures, délicatement recouvert d’une feuille d’or et accompagné de sa divine sauce au foie gras…
Autant vous dire qu’il a fallu que j’aille goûter sans plus tarder.
Et le résultat est aussi beau que bon 
Le reste du dîner a fini de ravir nos papilles : foie gras maison au figues, filet de bœuf et sa rosace de langouste, risotto crémeux au foie gras, cèpes et truffes noires, tarte au citron 
revisitée façon Océan 82…
revisitée façon Océan 82…Cuissons, ingrédients et textures: la magie opère et l’assemblage est parfait.
Tout comme le service, d’ailleurs.
La salle est pleine et l’équipe s’active sous l’œil avisé de Romain, le maître d’hôtel, qui s’assure du bon déroulement des opérations.
Un sans faute pour nous, sincèrement.
Petite anecdote perso pour finir mon post et pour revenir sur ce qui m’a donné envie d’aller dîner là-bas (ce fameux « Golden egg »):
En début de repas, Franck me dit en plaisantant qu’ils avaient « embauché un bijoutier spécialement pour concocter ce petit bijou culinaire » 
Il a beaucoup d’humour mais je suis bien placée pour savoir que nous avons effectivement des Orfèvres de la Gastronomie Française à St Martin.
Et vous les retrouverez plus particulièrement à l’Océan (82).
A découvrir ou re-découvrir sans tarder si vous êtes sur l’île, ils sont ouverts midi et soir en ce moment 
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