Jai’s Contemporary Fusion Cuisine

Si tu n’es pas curieux de découvrir de nouvelles combinaisons culinaires, tu peux passer ton chemin. Ce post ne t’intéressera pas.

Si, au contraire, tu adores réveiller, surprendre tes papilles et que tu es fan de cuisine Indienne, cette cuisine savoureuse aux mille épices : reste avec moi

Parce que je voulais te parler d’un vrai passionné. Un alchimiste de la cuisine Indienne. Il s’appelle Jai et il partage sa passion dans son restaurant éponyme, situé au Plaza Lago à Simpson Bay.

Après avoir fait ses premières armes dans un des plus grands restaurants de l’île, le « Temptation » avec le talentueux Chef Dino Jagtiani, Jai s’envole vers les Etats-Unis où il peaufinera son art.

Il décidera finalement de revenir exercer sur son île mais pas en ouvrant un énième restaurant Indien traditionnel comme on peut déjà trouver dans le paysage culinaire St Martinois. Non.

Lui, ce qu’il aime, c’est assembler les saveurs, les matières, les épices, les couleurs. Il créé alors « Jai’s Contemporary Fusion Cuisine »

Et il a bien fait, ses clients adorent sa cuisine parfumée et inventive.

C’est un véritable périple culinaire multiethnique aux saveurs Indiennes, Italiennes, américaines mais aussi Caribéennes.

C’est parfois surprenant mais c’est excellent.

Tels les samossas déstructurés à l’agneau effiloché et pois chiches, les Gnocchis Tiki Massala (oui oui, fallait oser), la Burrata rôtie aux tomates et coriandre ou encore les Ribs St Louis.

Des côtes braisées avec des feuilles de curry qui viennent directement de son jardin.

Cuites pendant 4 à 5 heures, la viande est tendre à souhait et vous n’aurez pas besoin de couteau pour la déguster…

Mention spéciale pour les « Garlic Naan », ces petits pains à l’ail qui sont juste excellents.

A noter également un menu très intéressant pour les Vegans ou ceux qui mangent sans Gluten. Beaucoup de plats à la carte pourront vous convenir.

Pour finir, je te dirais que j’ai vraiment une affection particulière pour ces gens passionnés qui vont au bout de leurs idées, qui osent innover, sortir des sentiers battus, même si cela doit bousculer les codes et les traditions…

Les yeux de Jai pétillent littéralement quand il vous parle de ses créations.

On sent alors toute la passion qui anime ce jeune Chef.

C’est beau.

Alors c’est certain, ce n’est pas ton resto Indien traditionnel, mais sa cuisine Indienne Fusion est surprenante et elle vaut vraiment le détour…